Tłusty czwartek to wyjątkowe święto, na które wiele osób czeka cały rok. To przede wszystkim szczególny dzień dla łasuchów, którzy uwielbiają słodkie wypieki. Pączki można przygotowywać w oparciu o różne przepisy i napełniać różnymi nadzieniami. Przedstawię przepis na klasyczne pączki oraz takie, które można wykonać z… ziemniaków. Zapewniam, że są równie Odc. 333 - Remigiusz Rączka odwiedza Lędziny, gdzie przygotowuje zupę - wiosenny detoks, policzki wołowe w warzywach z purée chrzanowym oraz wiśniowo-czekola Mar 31, 2022 - Odc. 419 - Kwaśnica, bryjtki (faszerowane wytrawne bułeczki droźdżowe) i kreple serowe wg Remigiusz Rączki. Składniki poniżej:Kwaśnicażeberka wieprzowe – 1,5 Odc. 463 - Remigiusz Rączka odwiedza hodowlę danieli w Rudzińcu, gdzie wspólnie z miejscowym szefem kuchni przygotuje grzybowy bulion z dziczyzny z pielmieni Odc. 442 - Remigiusz Rączka proponuje dania na piknik. Składniki poniżej:Lemoniada rabarbarowa rabarbar – 1 kg woda – 2 l 00cukier – 8 łyżek cytryna – 2 szt. Odc. 469 - Remigiusz Rączka proponuje śląską klasykę na rozpoczęcie karnawału: sałatka ziemniaczana, faszerowane udka, schabowe sakiewki i kotlety z brylami. ljApw. Pączki na Tłusty Czwartek Przepis, który chodził za mną od dawna. Skoro dodatek ziemniaków w cieście świetnie się sprawdził przy pierniczkach, ciekawa byłam, jaki efekt będzie przy pączkach. Nie zawiodłam się, co też utwierdza mnie w postanowienu by wypróbować kilka innych przepisów na słodkości z ziemniakami w składzie - ale to już innym razem :) Wracając jednak do pączków - wyszły bardzo smaczne! Miękkie, puszyste, ale też lekko wilgotne. Sądziłam, że ciasto w pączkach nie może już być bardziej delikatne niż w to w pączuszkach serowych, ale... myliłam się :) Powiedziałabym nawet, że bliżej im do racuchów niż do tradycyjnych pączków. Szkoda tylko, że że chłonęły trochę za dużo tłuszczu, co przyznam pierwszy raz zdażyło mi się przy pączkach. Może to kwestia złej temp. oleju albo po prostu nie mój dzień :) Tak czy siak, przepis jest zdecydowanie wart powtórzenia. Składniki na ok. 18 pączków przepis znaleziony na blogu White Plate, zaś pochodzi z bloga Anice&Cannella; podaję z moimi drobnymi zmianami 500 g mąki 230 g ugotowanych ziemniaków, rozgniecionych tłuczkiem 200 g mleka w temperaturze pokojowej 2 żółtka 50 g cukru pudru 50 g masła w temperaturze pokojowej 12 g świeżych drożdży szczypta soli łyżka spirytusu/wódki lub octu cukier puder do posypania Na stolnicy zagnieść mąkę, wystudzone ziemniaki, drożdże, cukier, sól, żółtka, mleko i masło. Wyrobić gładkie ciasto, po czym przełożyć je do dużej miski. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce by ciasto urosło - na ok. godzinę. Kiedy ciasto wyrośnie, zacząć formować pączki. Odrywane kawałki ciasta powinny mieć ok. 70 g (u mnie trafiały się i większe i mniejsze). Z ciasta formować kulki - w części z nich robiłam dziurkę po środku (jak w obwarzankach), część zostawiałam w tradycyjnym kształcie. Uformowane pączki ułożyć na na papierze do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę - powinny podwoić swoją objętość. Pączki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia. Usmażone przekładać na kratkę wyłożoną ręcznikami papierowymi w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Wystudzone posypać cukrem pudrem. musiałam wrzucić to zdjęcie :D pod tym szczerym uśmiechem krył się niecny plan polowania na pączki... Pyszne i łatwe do zrobienia pączki z ziemniakami, które długo zachowują świeżość. Pączki są oszczędne i nie wymagają długiego wyrabiania ani czekania na wyrośnięcie. Robienie pączków drożdżowych zazwyczaj wiąże się z długim wyrabianiem i czekaniem, aż ciasto wyrośnie. Pączki z gotowanymi ziemniakami nie wymagają czekania, gdyż zarówno ciasto, jak i zrobione pączki rosną w trakcie i od razu można smażyć wcześniej zrobione. Wykonanie takich pączków jest łatwe i zrobi je nawet osoba niezbyt doświadczona w wypiekaniu. Ciasto drożdżowe nie wymaga rozpuszczania drożdży, należy je tylko rozgnieć z ciepłymi ziemniakami i masłem. Do pączków najlepsza jest gęsta marmolada, którą łatwiej jest zlepić w pączku. Ilość oleju w garnku powinna pozwalać na swobodne obracanie pączków. Olej należy dobrze rozgrzać, aby pączki się smażyły i nie wchłaniały tłuszczu. Ilość porcji: 34 Czas przygotowania: 30 minut + smażenie Składniki na pączki z ziemniakami: 500 g mąki pszennej + mąka do podsypania 500 g ugotowanych ziemniaków (odmiana sypka, aby nie były wodniste po ugotowaniu) 2 jajka 40 g świeżych drożdży 100 g masła 4 łyżki cukru pudru 2 łyżki spirytusu lub wódki 40% Dodatkowo: gęsta marmolada cukier puder do posypania litr oleju rzepakowego do smażenia (ilość dostosować do naczynia) Jak zrobić pączki z ziemniakami? Ugotowane ziemniaki wystudzić do momentu, aby można było ziemniaka utrzymać w dłoni. Ziemniaki powinny być lekko ciepłe, ale nie gorące. Ziemniaki razem z masłem i drożdżami przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce. Nie rozdrabniać ziemniaków blenderem ani malakserem, gdyż staną się zbyt mokre i rzadkie. Jajka roztrzepać z cukrem i wymieszać z ziemniakami, dodając również alkohol. Podsypując delikatnie mąką zagnieść dłonią ciasto, które podzielić na 2 części. Ciasto jest dość miękkie i nie wymaga wyrastania. Ciasto rozwałkować na grubość około 2 cm i wycinać szklanką o średnicy około 7 - 8 cm krążki. Każdy krążek lekko rozciągnąć, na środek położyć łyżeczkę gęstej marmolady i dokładnie zlepić brzegi. Pączki układać na posypanej mąką desce zlepieniem do dołu. Pączki można smażyć od razu po zrobieniu, gdyż wystarczająco wyrastają w czasie robienia. Smażyć w głębokim i mocno rozgrzanym oleju do czasu przyrumienienia z obu stron. Pączki wykładać na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Pączki długo zachowują świeżość. Zobacz również: pączki mini. Szare kluski, żelazne kluski – wygrywają smakiem z kopytkami i śląskimi. I są pyszne. Zupełnie nie wiem jak to się stało, że ich do tej pory nie jadłam. Nikt ich w naszym domu nie robił, nawet żadna z moich babć. Ale ja będę, nie zważając na ilość energii jakiej mogą dostarczyć. Przecież nie trzeba pochłaniać wielkiej ilości tego specjału (choć niepochłanianie gdy już są, nie jest łatwe;). Podane ilości składników wystarczą na trzy, cztery porcje. Można podobno jeść je z gotowaną kapustą albo posypane białym, pokruszonym serem i tak spróbuję, choć z dodatkiem smażonej cebulki dla mnie to naprawdę, wielka smakowitość. Szare kluski – specjał nad specjały. Szare kluski , żelazne kluski – składniki: na kluski: – ok. 1 kg dużych ziemniaków mączystych odmian typu C (np. Bryza, Gracja, Ibis, Tajfun, Gustaw) – ok. 6-8 łyżek mąki pszennej – łyżka mąki ziemniaczanej (lub więcej – 2-4 jeśli ziemniaki są młode) – jajko – sól na wierzch: – duża cebula – 20 dkg wędzonego, chudego boczku – 10 dkg dobrej kiełbasy Szare kluski – przepis Cebulę, boczek i kiełbasę pokroić w wszystko na rozgrzaną patelnię. Gdyby boczek i kiełbasa były bardzo chude, dodać łyżkę, dwie oleju. Smażyć, aż cebula będzie miękka i rumiana. Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Odcisnąć na plastikowym, gęstym sitku lub w lnianej ściereczce czy gazie. Płyn odstawić na chwilę, wylać wszystko oprócz skrobi, która osadzi się na dnie. Skrobię dodać do masy ziemniaczanej, dosypać mąkę, wbić jajko, dobrze wymieszać. Masa ma być gęsta, wstawiona do środka łyżka musi samodzielnie i pewnie “stać”. W razie potrzeby dosypać więcej mąki. W szerokim garnku zagotować wodę, osolić. Sprawdzić na pierwszej, testowej klusce, czy ciasto jest dostatecznie zwarte i czy nie rozpada się po kontakcie z wodą. Jeśli tak – dodać jeszcze trochę mąki. Nabierać ciasto na łyżeczkę i przy pomocy drugiej zrzucać na wrzątek nieduże kluski. Gotować porcjami, by pływały swobodnie, wyławiać po ok. 4- 6 minutach łyżką cedzakową. Przekładać na patelnię z cebulą, boczkiem i kiełbasą. Mówię Wam – niebo na talerzu:) Pączki, faworki i inne smażone łakocie Pyszne pączki i chrupiące faworki. Sprawdzone przepisy na tradycyjne pączki drożdżowe z nadzieniem lub bez i faworki na spirytusie lub occie, a także na pączki i oponki serowe, faworki z piwem, mini pączusie, róże karnawałowe, racuchy drożdżowe z jabłkami oraz placuszki z cukinii, z jabłkami i placki ziemniaczane oraz placuszki serowe. Zapraszam do wypróbowania smażonych słodkości, których tradycyjnie nie może zabraknąć w karnawale i na Tłusty Czwartek. Oponki serowe pieczone Pączki tradycyjne Pączki pieczone Mini pączki serowe Faworki tradycyjne Pączki z budyniem Pączki domowe tradycyjne Róże karnawałowe z dżemem Oponki serowe, przepis 2 Pączki z jagodami Pączki parzone Pączki domowe Mini pączki z lukrem Pączki z dziurką serduszka Mini pączki, pączusie Pączki Pączki z marmoladą Pączki serowe Faworki domowe Faworki Faworki, chrust Faworki - przepis nr 2 Faworki z piwem Róże karnawałowe Róże karnawałowe z brzoskwiniami Oponki serowe Racuchy Racuchy drożdżowe z jabłkami Placuszki serowe Placuszki z jabłkami Placuszki z cukinii Placki ziemniaczane Racuchy z jabłkami TAGI: [pączki, przepis na faworki, róże karnawałowe, pączki przepisy] Kroki postępowania Drożdże wymieszać w letnim mleku ze szczyptą soli i łyżką cukru,posypać po wierzchu mąką i zostawić do roztopić, utrzeć z resztą cukru i cukrem waniliowym .Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce 2 razy. Następnie połączyć ze sobą wszystkie składniki(Wraz z ziemniakami),wyrobić jednolite sprężyste ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie formować kulki z dżemem w środku,odstawić aż trochę urosną. Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem lub polukrować. Smacznego!

rączka gotuje pączki z ziemniaków